고등어 묵은지찜의 비법과 팁
고등어 묵은지찜생고등어 묵은지찜의 조리 비법 및 요령고등어를 깨끗이 손질한 후, 생물의 생물의 내장을 깔끔하게 제거합니다.고등어 표면에 소금과 후추를 고루 뿌린 후, 냄비에 올려 물기를 제거한 뒤 약불에서 인양시킵니다.토막 된 고추, 마늘, 생강, 대파, 고추장, 간장, 물엿, 설탕 등을 넣고 물이 끓기 시작하면 물을 부은 뒤 물이 거의 증발할 때까지 뚜껑을 닫아 삶아줍니다.고추와 파를 곱게 다지고, 참기름, 깨소금, 후추로 양념한 묵은지, 굴소스 등을 섞어 밑간을 만들어 줍니다.삶은 고등어를 그릇에 담은 후, 밑간을 얹어 준 뒤 꿀을 뿌려 완성합니다.재료양념조리법고등어, 고추, 마늘, 생강, 대파고추장, 간장, 물엿, 설탕, 참기름, 깨소금, 후추, 굴소스고등어 손질 - 물 인양 - 물 삶기 - 밑간 ..
2024. 7. 23.
